Филадельфия ролл как сделать

     

     

    филадельфия ролл как сделать

    РЕЦЕПТЫ С ФОТО от АЛЕНКИ АЛЕНКИНОЙ. роллы Филадельфия рецепт. (рецепт неизвестного американца) Рис богат клетчаткой, углеводами, железом, витамином В, белком. Нории – водоросли, содержащие в большом количестве витамин В12, йод, железо, кальций. Рыба богата жирными кислотами омега 3 и омега 6, и почти не содержит жиры, которые приводят к накоплению холестерина. 100 г сыра Филадельфия содержат столько же полезных веществ, сколько 1,25 л свежего молока. Роллы Филадельфия в домашних условиях. Внесу и я свою посильную лепту в это многообразие. Для рецепта ролл Филадельфия нам потребуется: - 600 г. форели или семги с/с; (я брала уже нарезанное филе форели, хотя надежнее нарезать самой - в нарезке часто попадается много рваных и мелких кусочков); - Сыр "филадельфия" 300 г; (на самом деле можно спокойно заменить милканой, альметтой, арла натурой или любым другим творожным или сливочным сыром); - 2 ст. риса для роллов; (можно заменить на «японику» или «италику»); - Уксус рисовый 50 гр.; - Один спелый авокадо; (включаете в состав по желанию) - Один огурец; (включаете в состав по желанию) - Водоросли нори или капуста сибуки для роллов; - Коврик для скручивания роллов; Пропорции для варки риса из расчета на 6 заготовок или 48 роллов: - 50 мл. рисового уксуса; - 2 ст. ложки сахара; - 1 ст. ложка соли. На фото натюрморт продуктов, из которых вышли не только роллы «Филадельфия», но и «Калифорния». Рецепт приготовления роллов Филадельфия. Рис для роллов мне помогает варить мультиварка, с этой задачей она справляется на твердую пятерочку. Рис варю на режиме «рис-крупа» строго по таймеру. Для тех у кого нет этого кухонного чуда, как варить рис для ролл я подробно показываю в рецепте «Домашние роллы». Все ингредиенты для уксуса на роллы я прогреваю в СВЧ-печи, что бы соль и сахар полностью растворились. ! По желанию! я не настаиваю на этих ингредиентах. Огурец, авокадо очистить от шкурки, удалить сердцевину и нарезать соломкой. В готовый рис добавить суши уксус, все перемешать от края к центру. Рис после мультиварки получается рассыпчатым и при смешивании с уксусом становится липким и пластичным. Уксус я добавляю к горячему рису, все смешиваю от края к центру и даю остыть. ½ листа нори (можно покупать небольшие листы нори сразу) уложить на циновку матовой стороной вверх, рис скатать в шар в ладони и равномерно распределить от центра к краю по листу водоросли. Нижний край (ближний к Вам) должен быть пустым от риса примерно на 1 см., а верхний должен быть с рисом примерно на 1,5-2 см выше границы нори (рис необходимо вывести за лист нори для склейки шва) !Рис не будет прилипать к рукам, если Вы смочите руки в воде с уксусом! Накройте заготовку свободной частью коврика (или вторым ковриком, что проще) и переверните, можно просто перевернуть руками. Коврик лучше обмотать стрейч-пленкой, так рис не будет оставаться на циновке. В итоге рис должен быть на циновке, а нори на рисе. На лист нори выложите творожный сыр, чем больше, тем вкуснее получится. Поднимите нижний край циновки вместе с листом нори и закройте начинку, затем аккуратно прокатите коврик. На коврике ровным слоем разложите нарезанное филе рыбы, должен получиться ровный пласт из нарезки в которую мы и завернем заготовку ролла при помощи того же коврика. Излишки рыбы можно подравнять ножом. Края коврика поднять вместе с рыбой, аккуратно накрыть начинку и с достаточным усилием прокатить коврик. Цилиндр должен получиться плотным. Заготовка для роллов «Филадельфия» готова. Острым ножом, нарезать заготовку на роллы. Сначала режем по середине, а потом каждую часть еще раз на две части. Нож необходимо смачивать постоянно в воде с уксусом, чтобы на него не налипал сыр. Следующую заготовку я делаю с творожным сыром, авокадо и огурцом по описанной уже технологии. Вот, что в итоге получилось! На фото вместе с роллами «Филадельфия» еще и роллы «Калифорния». Как их делать дома показано в предыдущем рецепте. Попробуйте, уверяю Вас, это не так сложно как может показаться. А уж как вкусно. не передать!

     

    Предыдущая страница   Следущая страница




Рейтинг@Mail.ru