Как сделать мастику из зефира

     

     

    Как сделать мастику для торта в домашних условиях. Украшением любого праздника всегда был, остается и будет праздничный торт. А, как известно, он должен быть не только вкусным, но и красивым. В последнее время особенной популярностью пользуется мастика для торта, которой его покрывают, делают фигурки, надписи, а особенные мастерицы даже вылепливают целые композиции. Что такое мастика? Если вы впервые столкнулись с понятием мастики или увидели ее уже на торте, то представить, что это и как было сделано, очень трудно. Мастика – это вяжущее и клеящее съедобное вещество, однородное по составу, которое создается на производстве или готовится вручную. Правильно приготовленная масса похожа по консистенции на пластилин, из которого можно вылепить любые фигурки. Самое интересное, что все детали, изготовленные из этого материала, не только красивые, но и съедобные, ведь для приготовления используют только продукты питания и натуральные красители. В том случае, если мастика для торта полностью не пригодилась, ее можно хранить в холодильнике в течение 3 месяцев, но главное – перед тем, как положить в морозилку, обернуть массу пищевой пленкой или полиэтиленом. Виды мастики. Мастику можно купить в магазине или сделать самостоятельно – все зависит от предпочтений и желаний хозяйки. Но нужно обязательно знать, что существует несколько видов мастичной массы, основа у них одинаковая – сахарная пудра или сахар, мягкий зефир, а остальные компоненты варьируются. медовая . Такую мастику для торта, как видно из названия, готовят из меда, она мягче сахарной, поэтому из нее легко лепить фигурки и детали торта, ведь она никогда не рассыпается и не крошится. желатиновая , которую также называют пастилаж. Ее основа – желатин, именно благодаря нему масса быстро застывает, становится твердой и упругой. Это позволяет делать сложные мелкие детали. Например, лепестки и тычинки цветков. молочная . Это один из самых распространенных видов мастики. Для приготовления используют сгущенное молоко. Чаще всего такой массой покрывают основу, то есть сам торт, или вылепливают фигурки средних размеров. марципановая . Эта мастика имеет очень мягкую консистенцию, что позволяет раскатывать ее тонким слоем в несколько миллиметров и покрывать торты и пироги. Однако, помните, что делать из нее фигуры и надписи невозможно, она содержит миндальный орех. промышленная . Особенности этой мастики для торта – ее нельзя сделать в домашних условиях, она создается только на производстве. Она универсальна и подойдет как для обтягивания, так и украшения кондитерских изделий. По вкусу и внешнему виду она не отличается от домашней. цветочная . Этот вид – идеальный вариант для «тонкой ювелирной» работы, создание цветка из мастики. Из цветочной массы можно вырезать лепестки, листочки и т.д. Они будут выглядеть естественно и не потеряют форму. Рецепты приготовления мастики в домашних условиях. Какой бы вид мастики вы не выбрали, перед приготовлением нужно взять следующие инструменты: Скалку; Деревянную доску для раскатывания или сухой и чистый стол; Линейку; Круглый нож; Цветную ленточку; Пищевую пленку. Продукты для различных видов мастик будут отличаться, но мы рассмотрим самые простые и распространенные. Мастика из зефира. Для приготовления понадобится: Сахарная пудра – сколько впитает масса; Зефир (жевательный) — 200 гр.; Вода – 2 ст.л. Пищевой краситель для изменения цвета мастики. Вначале в глубокую тарелку кладется зефир, добавляется вода (для придания массе кислинки ее можно заменить лимонным соком), все это помещается в микроволновку на 40 секунд. Мастика для торта по рецепту получается нежной и пластичной. Когда зефир немного расплавился, добавляется пудра, которая заранее просеивается. Ее нужно добавлять до тех пор, пока масса не станет похожа на пластилин, причем делать это постепенно, чтобы не засыпать лишнего, иначе работать с мастикой будет невозможно — она станет грубой. Как только масса получилась, ее нужно завернуть в пищевую пленку и положить в морозильник на 30-40 минут, а затем можно начинать с ней работать. Опытные кондитеры знают, что каждый вид мастики подходит для определенных целей. Но хозяйки, увлекшись искусством, находят разные способы, как сделать мастику для торта в домашних условиях. Чаще основные критерии – недорогие и доступные продукты, легкость приготовления, универсальность и возможность покрасить массу после приготовления. Мастика со сгущенным молоком. Для такой мастики понадобятся следующие продукты: Сгущенное молоко – 200 гр.; Сахарная пудра – 160 гр.; Сухое молоко – 150 гр.; Коньяк – 1 ч.л. (можно приготовить без него); Сок лимона – 2 ч.л. Вначале необходимо соединить сухое молоко и сахарную пудру, затем просеять их через сито и начать постепенно выливать сгущенное молоко, добавить коньяк и сок лимона. Как только масса приобрела консистенцию пластилина, ее нужно переложить в пищевую пленку и убрать в морозилку. Как красить и хранить мастику? Окрашивание мастики необходимо практически при каждом приготовлении. Перед тем, как сделать мастику для торта в домашних условиях, нужно подумать о цветах, которые необходимы для украшения. Лучше добавить красители в процессе приготовления, чем в готовую массу – цвет будет ровнее. Если все-таки окрашивать приходится после приготовления мастики, то вначале из нее катается небольшой шарик, в нем делается углубление, заливается несколько капель краски, затем размешивается до однородности цвета и кусочек заворачивается в полиэтилен. Хранить мастику и фигурки из нее можно не более 3 месяцев, причем детали нужно готовить хотя бы за 2 недели до праздника, чтобы они успели просохнуть и держали форму. Украшать торт мастикой – это целое искусство, которое приходит только с опытом. Чем больше приготовлено тортов, тем аккуратнее и интереснее получается следующая работа. Главное – желание и терпение, все обязательно получится! Related posts: Как сделать мастику для торта в домашних условиях : 40 комментариев. А на какое время убирать мастику из молока в морозилку? Спасибо за такую понятную инструкцию! Спасибо за инструкции! А можно как-нибудь без микроволновки сделать мастику из зефира? Можно и без микроволновки, нужно маршмеллоу растопить на водяной бане, только по времени это немного дольше. на водяной бане))) Спасибо за Рецепт! Знаете ли Вы Рецепт без добавления Желатина и везде применяется . Заранее спасибо. Подскажите пожалуйста, Какая мастика подходит для фигурок больше? Здравствуйте! Подскажите пожалуйста какую мастику лучше использовать для покрытия торта,которая не становится каменной и какую для лепки фигурок. Спасибо! где можно купить красители? в интернет магазине не хочу заказывать. я думаю — зелёнка, сок морковки, сок свекли , жёлтая приправа котороя добовляеться для плова. В магазине красители продаются… Причём в ЛЮБОМ МАГАЗИНЕ. О, да. Если б было все так просто! Татьяна, я была так расстроена, когда ни в одном магазине города не нашла пищевых красителей. Нет, просто нет, нигде….. Можно использовать тоже красители для пасхальных яиц. сок моркови дает легкий оранжевый оттенок, совсем не ярко, как и бурачный. Получается типа в «пастельных тонах» девочки ооочень давно в кондитерке как краситель использовалась — гуаш, зелёнка, фукарцин ( костеляна), йод, всё натурально, на себе всё испробовала. И ни какой химии и цвета насыщенны. пользуюсь до сегодня. А гуаш какой?хочу мужу на день разведки тортик испечь.нужны цвета:черный,желтый,зеленый и белый,подскажете пожалуйста. Ирина для окраски мастики, я как профессиональный повар Вам рекомендовал бы специальные гелевые красители. Можно их заказать в интернет-магазинах. Тем самым вы себе упростите работу и получите более насыщенный цвет. Можно конечно окрашивать соком(свекла. морковь и пр.). но Вам придется ввести его достаточно много, мастика разжижится и надо будет домешивать пудры…цвет опять побледнеет. белый получится сразу если взять зефир белый.ещё зефир бывает розовый св.жёлтый голубой и салатный. чёрный -очень тшательно растолките в ступке активированный уголь. куркума или шафран(шафран это пестики и тычинки крокуса) это жёлтый шафран лучше по аромату свекольный сок с сахаром и лимонным соком упаренный дадут красный сок краснокочанной капусты с лимонным соком. ГУАШЬ НЕЛЬЗЯ ОСОБЕННО СИНИЕ КРАСНЫЕ ЦВЕТА НА САМЫЙ КРАЙНИЙ СЛУЧАЙ ЕСТЬ ДЕТСКИЕ АКВАРЕЛИ МЕДОВЫЕ С ПОМЕТКОЙ НЕ ТОКСИЧНО!! Фукарцин, жидкость Кастеллани я не назвала бы безопасной и натуральной, содержит ФЕНОЛ. ФукОрцин-Это вещество для наружно употребления, а для еды-это ЯД. К тому же,все,что вы,уважаемая, перечислили и есть самая настоящая химия, указанная в периодической системе Менделеева! Программа средней школы,на минуточку! пищевые красители видела на пионерской в сити моле, магазин для прикладного искуства и всякое такое, леонардо называется, там в самом начале магаза. Подскажите пожалуйста где взять глицерин. в аптеке глицерин продается. ПОЧЕМУ НЕ СОХНЕТ МАСТИКА. СОСТАВ-МАРШМЕЛО,САХАРНАЯ ПУДРА. Подскажите пожалуйста,сироп глюкозы обязательно добавлеять? А какая мастика на вкус? Вкусные ли фигурки и цветочки из мастики? НУ КАКАЯ ОНА МОЖЕТ БЫТЬ НА ВКУС, ЕСЛИ ОНА ДЕЛАЕТСЯ ИЗ САХАРА? большое спасибо. делала по вашему рецепту мастику со сгущенным молоком!класс. Здравствуйте!Подскажите, как долго она сохла?Тоже хочу ее сделать,но у меня всего три дня…И мягкая ли она получилась? A mozno mastiku iz zefira sdelat i srazu na tort za den do prazdnika. Spasibo. Очень понятно написано, большое спасибо! Я не знаю как создать синий и белый цвет, не нашла таких цветов красителей… Можете подсказать…? Использование упаковки от яиц очень не гигиенично! Вот поэтому я и не хочу заказывать торты у кого то. Сальмонелу они не бояться или есть сами не будут. Потому и Так сойдет? . Вы просто краситель не добавляйте вообще а если из зефира делаете то зефир белый берите. Простите Мария, а причем сдесь упаковка от яиц?? ПоПробовала мастику со сгущенкой и сухим молоком- вышло ужасно. Липкая неподатливая жижа. Видимо пропорции неверно указаны в рецепте, никому не советую ее делать.

     

    Предыдущая страница   Следущая страница




Рейтинг@Mail.ru