Как сделать шоколадный бисквит

     

     

    Классический шоколадный бисквит. Яйцо 4 шт Мука 100 гр Сахар 150 гр Какао 3 стол.л Меры веса продуктов. Яйца нужно брать охлажденные. Аккуратно отделить белки от желтков. К желткам добавить половину нормы сахара. Тщательно взбить желтки с сахаром до увеличения массы в объеме. Масса должна побелеть. Белки взбивать с оставшимся сахаром до получения пышной устойчивой пены. К желткам добавить третью часть белков, перемешать лопаткой. Муку необходимо несколько раз просеять вместе с какао. Всыпать муку к взбитым желткам. Тщательно перемешать до однородности. Добавить оставшиеся белки и аккуратно перемешать тесто (перемешивать лучше короткими движениями сверху-вниз). Дно формы для запекания застелить пергаментной бумагой и заполнить тестом. Духовку разогреть до 180 градусов. Бисквит выпекать 40 минут. Дверцу духовки не открывать до полного выпекания бисквита. Ножом провести по внутреннему краю формы и аккуратно достать бисквит из формы, остудить на решетке. Лучше всего оставить бисквит на 8 часов вылежаться при комнатной температуре. Потом разрезать на 2-3 части и использовать для дальнейшего приготовления десерта. Ваши комментарии: Супер рецепт Впервые у меня получился такой высоты бисквит!См 8)))5 ст.ложек муки +10 ст.ложек добавила сахара!Так как не было мерного стаканчика!Спасибо за рецепт!После 45 минут отключила духовку!И ещё час в закрытой духовки остывал бисквит. Не получилось, делала так же как и вы, но к сожалению не получилось!!( А можно испечь в стеклянной форме продолговатого размера? Можно , только дно застелите пекарской бумагой и смажьте её маслом, иначе не вытащите из формы. А у меня получилось очень густое тесто, добавила разрыхлителт, посмотрю что выйдет. Подскажите, какао, ложку с горкой или нет. Делала по вашему рецепту . 3 коржа. Выпекала 2 раза! Т к форма одна . Первый раз белки не взбились , втооой раз взбились отлично . Но оба бисквита поднялись , лёгкие и воздушные , с пузырьками! Так что смело можете яйца взбивать вместе. Всем удачи . Если взбили сперва желтки, то насадку миксера надо помыть и только тогда взбивать белки,у вас желтки попали в белок,поэтому они не поднялись. Спасибо за рецепт. Бисквит получился шикарный,хотя делала впервые.Сделала на 6 яиц,поднялся отлично,даже больше чем ожидала.После дала волю фантазии. Здравствуйте, у кого не получается бисквит пеките медовик или наполеон, точно получится . бисквит отличный, получился с первого раза, спасибо за рецепт) Не надо ничего отделять, взбивайте яйца вместе с сахаром пока они сильно не увеличатся в размере потом добавьте муку с какао и аккуратно перемешайте, ВСЁ. Я кондитер с многолетним стажем. Полностью согласна! Тоже занимаюсь профессионально. Никогда не отделяю белки и всегда отлично поднимается бисквит.

     

    Предыдущая страница   Следущая страница




Рейтинг@Mail.ru