Как сделать сушилку для рыбы

     

     

    Своими руками - Как сделать самому. Как сделать сушилку для рыбы, фруктов, овощей, грибов и ягод своими руками. Для длительного сохранения и заготовки впрок продуктов питания прибегают к различным способам их обработки – соление, копчение, засушивание, вяление и т.п. В большинстве случаев процессы обработки связаны с воздушной сушкой. Некоторые продукты содержащие в своем составе много воды подвергают термообработке, то есть сушат при высокой температуре в духовке (некоторые фрукты, дыни и т.п.) Большинство же продуктов сушат на солнце или на ветру (соленое мясо, окорок, птица, рыба, многие фрукты). С процессом сушки связаны определенные трудности и неудобства. Нередко бывает так: только выставишь продукты на просушку, как вдруг спряталось солнце или утих ветер, а то внезапно пошел дождь, и вся работа идет насмарку. Но самое большое зло в летнюю пору связано с мухами.Они роем носятся вокруг выставленного продукта и очень быстро могут отложить на нем свои яйца. Мухи — злостные разносчики инфекции. Контактирование мух с продуктами недопустимо. Именно поэтому перед вывешиванием на ветер мясных и рыбных заготовок некоторые оборачивают их марлей, но это не всегда обеспечивает надежную гарантию изоляции от мух, а при слабом ветре затрудняет процесс сушки. Особые трудности испытывают рыболовы. После удачного улова и соления пойманного нереально завернуть в марлю каждую рыбу для просушки, и вероятность порчи мухами очень велика, особенно если рыба пластована. После ряда экспериментов был найден отличный выход. Сделали своими руками сушилку, напоминающую по форме спичечный коробок, а точнее —крышку этого коробка, но только в несколько десятков раз больше. Устройство и принцип действия очень просты. Из реек делается каркас в виде параллелепипеда, ставится на ребро (спичечный коробок серой вниз). Обе боковые, а также верхняя и нижняя грани обшиваются сплошным материалом (фанера, картон, рубероид, клеенка и т.п.), причем верхняя грань представляет собой крышку на петлях (подобно крышке рояля). Торцевые грани обтягиваются мелкой сеткой или марлей. Внутри сушилки вдоль боковых стенок натянуты проволоки для подвешивания продукта. С одной стороны внутри, непосредственно у марли устанавливается настольный комнатный вентилятор, а его токопроводящий провод пропускается через марлю без оставления свободного прохода в ней и выводится наружу к электро розетке. Пищевые продукты надеваются на металлические крюки и подвешиваются на натянутые проволоки. После тщательной проверки и изгнания мух крышку закрывают и включают вентилятор. Создаваемый интенсивный поток воздуха обеспечивает довольно быстрое высыхание продукта с соблюдением санитарных требований. Продолжительность сушки устанавливается опытным путем. Она зависит от температуры окружающего воздуха, его влажности, а также от размеров просушиваемого продукта, его влагосодержания и необходимой величины конечной влажности. Размеры самодельной сушилки. Размеры сушилки произвольные и зависят от количества предназначенного для сушки продукта. С целью экономии электроэнергии желательно применять вентиляторы, имеющие несколько режимов работы, что позволит производить и изменение режима вентиляции в сушилке. Устанавливать сушилку можно на балконе, на веранде, в сарае, под навесом, даже под открытым небом. Загружать продукты лучше всего рано утром или вечером, когда нет мух. Более крупные части продуктов желательно сначала подвешивать ближе к вентилятору, впоследствии их можно менять местами. Многолетнее применение такой сушилки позволило всесторонне исследовать ее работу в различных условиях. Были получены великолепные результаты вяления грибов, сушки окороков, вареных колбас, соленых уток и кур, сушки пучков петрушки,укропа, низок картофеля, чурчхелы, фруктов, пастилы, налитой в противни, и т.д. Полезную работу сушилки при вялении рыбы просто трудно переоценить. Думаю, многие заинтересуются такой сушилкой, ведь материал для ее изготовления используется фактически бросовый, работа несложная, вентилятор найдется почти в каждом доме, расход электроэнергии невелик, а польза получается большая. Чертеж самодельной сушилки. Некоторые читатели утверждают, что при сушке в яблоках не остается ни витаминов, ни полезных микроэлементов. Так ли это? Да, при сушке кое-что разрушается, в частности, витамин С Но большинство полезных веществ сохраняются: калий, кальций, фосфор, железо и др. Яблочные чипсы. В детстве я каждое лето проводила с сестрами у бабушки в деревне, там было большое хозяйство: три коровы, три теленка, свиньи, куры. кони. А огороды больше походили на колхозные поля. Грядка моркови – метров 30 длиной! Мы делали все, что нам говорили, – и пололи, и поливали, и колорадских жуков собирали, только зачем – не понимали. Смех смехом, но лишь в 33 года благодаря статьям из «Моей прекрасной дачи» я узнала, зачем окучивать картошку… Когда мы с мужем купили дачу, свекровь выдала мне стопку книг про огород. Но эти книги просто невозможно было читать, они навевали скуку, вся информация изложена была в довольно занудной форме. Раньше мне, городскому человеку, казалось: закопал семена, полил, прополол – и собирай урожай. Мне практически нечем поделиться с такими опытными коллегами. Поэтому расскажу, как я храню яблоки, – всех соседей удивляет этот способ. Дача нам досталась с несколькими яблонями; урожай такой большой, что даже не отвезти в город. Погреба нет, поэтому яблоки сушим и делаем сок. Пробовала вначале хранить бабушкиным способом – в наволочках, но этот метод нам не подошел, так как места хватает либо на кухне на шкафу, либо в комнате. На кухне постоянно поднимается влажный пар от кастрюль, а в комнате – огромный аквариум (200 л). Поэтому я попробовала хранить в трехлитровых банках с крышками. Для эксперимента половину банок закрывала крышками, половину -газетой. Сохранились прекрасно и те, и другие. Яблоки сушили на электрической сушилке при температуре 500° в течение двух дней (на ночь выключали). Они должны стать похожими на чипсы – хрустящими, иначе не сохранятся. Банки закутываем газетами, чтобы защитить от солнечного света. Ниже другие записи по теме "Как сделать своими руками - домохозяину!" Отзывы и комментарии: 3. Простая сушилка для воздуха своими руками. Живу на первом этаже в хрущевке, воздух в квартире всегда влажный, решил его подсушить. Понадобилось: 2 одинаковые пластиковые бутылки канцелярский нож (ножницы) 200 г силикагеля вентилятор охлаждения процессора с блоком питания (от компьютера) клеевой пистолет шило бинт. Разрезал пластиковую бутылку поперек пополам. В стенках нижней части, недалеко от дна, проделал раскаленным шилом отверстия для свободной циркуляции воздуха. Затянув бинтом горлышко бутылки, перевернул ее верхнюю часть, вставил в нижнюю. Засыпал в верхнюю половину конструкции силикагель (адсорбент). В качестве крышки отрезал от второй бутылки донышко со стенками высотой 10 см. Нагретым ножом проделал в центре заготовки большое окошко для установки вентилятора охлаждения. Замечу, оно должно быть чуть меньше вентилятора. Закрепил (клеевым пистолетом) устройство на крышке той стороной, которая вдувает воздух в емкость. Перед включением тщательно герметизировал с помощью горячего клея все стыки между крышкой и вентилятором. Дал высохнуть. Это приспособление хорошо помогает нормализовать влажность воздуха в небольшом помещении. Яблоки сушу впрок. Перед сушкой яблоки мою, режу на дольки, опускаю их в подсоленную воду (на 1 л воды – 1 ст. ложка соли). Благодаря этому яблоки не темнеют и хорошо хранятся: их не точат жуки и не ест моль. Сушу нарезанные яблоки в духовке на слабом огне, периодически переворачивая. Храню в полотняных мешочках. Зимой из сушеных яблок варю витаминные ароматные компоты. Да и просто похрустеть ими тоже здорово. На моем дачном участке растет несколько яблонь. Через год они одаривают обильным урожаем своих плодов. А одна старая яблоня плодоносит без перерыва уже 5 лет. Яблок много. Хватает и на закатки, и на шарлотку, и на то, чтобы с друзьями поделиться. А часть из них сушу, Способов хранения урожая у обыкновенного садовода немного. Часть овощей и фруктов в погреб, часть превратить в те или иные консервы. Минимум заморозить в холодильнике. Что-то высушить, о чем и поговорим. Способы старые и проверенные. Высокотехнологичные промышленные способы абсолютному большинству из нас недоступны. Что мы имеем? Солнце-ветер, электричество, печка-баня. Довольно многое, как то: лекарственные травы, пряную зелень, некоторые овощи (тонко нарезанные вдоль корневища сельдерея, корневой петрушки и т.п.) в хорошую погоду вполне можно сушить под навесами от солнца на сквознячке, в сараях или на чердаках. Лишь бы не было прямого ультрафиолета и дождь не забрызгивал. При 20-25°С небольшие пучки трав, подвешенные на веревочках, полностью высыхают за два дня, тонкие ломтики петрушки за 3 дня провяливаются так, что спокойно доходят до совершенной сухости в обычном кухонном шкафу в полотняных мешочках (герметично укупоренные плесневеют от остаточной влаги). Рассыпанными на чистых поверхностях здесь можно сушить зерна бобовых. Под навесами, развешанными на рожнах кистями, как и тысячи лет назад, в Средней Азии местные садоводы сушат виноград, превращая его в изюм. Способ подсказывает сама природа: тот, кто бывал в жарких регионах в местах естественного произрастания винограда, наверняка видел, что не пораженные болезнями и неповрежденные ягоды естественным образом засыхают на лозах и долго висят в виде стопроцентно съедобного изюма, пока не осыплются или не станут добычей животных. При таком способе сушки нам сам Господь помогает, и таким образом можно сушить почти что угодно. Но, как говорится «на Бога надейся…». А если непогода? Приходится тепло производить самому. Да и при больших объемах заготовки сочных продуктов (например, яблок или грибов) на первом этапе лучше их подвергнуть принудительной термической обработке, быстро провялить, а уже потом можно дать им возможность постепенно терять остаточную влагу. И тут неоценимым подспорьем будет печь, а еще лучше — баня. После того как печь протоплена и плита остыла до приемлемой температуры, чисто выметем ее и рассыплем подготовленные продукты не более чем в два слоя — нарезанные фрукты, грибы, овощи и т. п. Особо чистоплотные могут загодя постелить натуральную некрашеную ткань (лучше всего льняную холстину). Если вы сушите не сливу и начали процесс вечером, к утру степень готовности продукта может достигнуть 90%. Останется только чуть подтопить печь, чтобы довести заготовки до полного совершенства, а то и просто их прибрать — досохнут сами (только вначале не укупоривать герметично!). Того же и даже большего эффекта вы достигнете в бане, хорошенько ее протопив и рассыпав ваши продукты по полкам. Здесь не надо пристально контролировать температуру мормита печки, кубатура воздуха вокруг приличная, а тепла хватит с избытком, чтобы, к примеру, пара корзин подготовленных грибов высохли за ночь. В бане хорошо сушить особо сочные плоды типа слив или томатов (то и другое, естественно, соответственно подготовив). Прогресс на месте не стоит. Но все-таки в эпоху повсеместного электричества не сказать несколько слов. об электросушилках даже как-то неловко. Тем более что в каждом уважающем себя хозяйственном магазине вы увидите сразу как минимум три модификации. Все они устроены по единому принципу: тепловентилятор с терморегулятором в корпусе, на котором стоит стопка решетчатых поддонов для продуктов. Что выбрать? Ведь цена может отличаться в несколько раз! Регулировка мощности, если максимальная не превышает 600 Вт, в принципе необязательна. У более мощных моделей она в процессе сушки должна нарастать постепенно (регулировка автоматическая или ручная), иначе в нижнем из стопки поддонов продукт может сначала подвариться, а потом начать сохнуть. Вряд ли вам это надо. Поддоны должны легко и плотно вставляться друг в друга, чтобы вы без проблем могли их перетасовать в стопке в процессе сушки, поменяв последовательность — в нижнем продукты сохнут быстрее. Регулировка расстояния между поддонами — от лукавого: по опыту интересна только при сушке трав, да и то не всегда. А оптимальное расстояние между их решетками — 4-5 см.

     

    Предыдущая страница   Следущая страница




Рейтинг@Mail.ru