Как солёное сало сделать мягким

     

     

    Как сделать сало мягким и очень вкусным? Чтобы засоленное сало было мягким и вкусным, следует правильно выбрать в магазине или на базаре свежее сало. Качественный продукт должен обладать нежно-розовым или белым цветом, и не иметь щетины. Наилучшим считается сало со спины, оно мягкой и податливое. Нож должен входить в сало очень легко, почти как в сливочное масло. Но бывают случае, когда по ошибке куплено твердое сало, что же делать в таких случаях, и как сделать сало мягким? Выход один – специальный рецепт засолки. Для засолки понадобятся следующие ингредиенты: 1 кг сала, пергаментная бумага, ящик, соль, 1 л воды, 1 головка чеснока, лавровый лист, луковая шелуха и черный перец горошком. В самом начале нужно взять чистый ящик и выстелить его пергаментной бумагой, оставив ее небольшую часть свисать с краев. Это нужно для того, чтобы после укладки сала, бумага могла его прикрыть. На дно ящика насыпаем небольшой слой сухой соли. После этого нарезаем сало шпик на небольшие куски, натираем их солью и укладываем в ящик рядами. Каждый слой сала нужно дополнительно пересыпать солью. После того как последний слой сала будет засыпан солью его нужно накрыть бумагой, а сверху поставить груз. Ящик с салом ставим в темное холодное место не меньше чем на 15 дней. Когда сало уже засолится его можно употреблять, но оно будет достаточно твердым. Чтобы оно стало мягким следует проварить сало в луковой шелухе. В кастрюлю ложится луковая шелуха, перец, лавровый лист и все это заливается водой. Как только рассол закипит в него кладется сало и кипятиться 15 минут. После этого кастрюлю снимается с огня и сало остается в рассоле еще на сутки. Затем сало следует вынуть, просушить. Также рекомендуется дополнительно натереть его чесноком и положить еще на сутки в холодильник. Теперь можно наслаждаться отличным вкусом очень мягкого сала шпик.

     

    Предыдущая страница   Следущая страница




Рейтинг@Mail.ru