Рецепт как сделать мороженое

     

     

    Как сделать мороженое в домашних условиях, рецепты. Вы никогда не пробовали приготовить мороженое в домашних условиях? А зря – ведь мороженое получается необыкновенно вкусным, и сделать его очень просто. И мы подготовили для вас самые лучшие рецепты вкусного домашнего мороженого. Тем, кто любит сладкое, мы предлагаем приготовить шоколадное и клубничное мороженое, мороженое с кленовым сиропом и хрустящими орехами, ванильное мороженое и мороженое с бананом. Почему же мороженое не входит в число любимых домашних блюд? Вы замечали, что на праздничных столах мороженое увидишь нечасто? Почему же так? Причин может быть несколько. Основная причина заключается в том, что многие думают, что для приготовления домашнего мороженого, нужно иметь специальное оборудование, как на фабриках.Но это не так. Ингредиенты для мороженого найдутся в холодильнике практически у каждой хозяйки – этот сливки и молоко. А летом под рукой всегда есть свежие фрукты и ягоды, так что вы можете готовить вкусное домашнее мороженое каждый день. Итак, довольно предисловий, давайте сразу же приступим к готовке! В общих чертах рецепт приготовления мороженого выглядит так: Для начала налейте в кастрюлю литр молока и поставьте её на огонь. После того как поставили кастрюлю на огонь, налейте в нее 100 грамм сливочного масла. Ждем, пока наша смесь закипит. Когда ещё молоко будет закипать, возьмите литровую банку и насыпьте в нее стакана этак 2 сахара и одну чайную ложечку крахмала. Размешайте все это дело. В эту же банку добавьте 5 яичных желтков. Размешайте и разотрите ложкой, так что бы все превратилось в однородную массу. После этого добавьте в банку чуть-чуть молока из кастрюли. Закройте банку крышкой и взболтайте так, чтобы все, что находилось в банке, превратилось в густоту, подобной сметане. Обычно это дело занимает несколько минут. Это времени хватит достаточно, чтобы дать молоку закипеть. Когда у Вас получилась густота, вылейте её в кастрюлю, где находится молоко и, помешивайте непрерывно. Ждем закипания. Если Вы не будете помешивать содержимое кастрюли, то наше мороженое свернется в творог. Это, во-первых. Во-вторых, очень сильно и энергично не стоит помешивать. Это может привести к тому, что смесь в кастрюле свернется от Ваших помешиваний. Если это случилось, добавьте щепотку воды (питьевой, кипяченой). Это должно помочь. Когда молоко полностью закипит без каких-либо последствий, добавьте щепотку корицы, ванили или чайную ложечку цедры. То есть, превратите в порошок корочку апельсина или лимона и добавьте в молоко. Что нам это даст? Это придаст мороженому приятный, фруктовый вкус. Так же можете добавить горсточку изюму. Закипевшее молоко снимите с огня и поставьте кастрюлю с ним в прохладную воду. Как это возможно? Поставьте кастрюлю в тазик или ванну с холодной водой. Так же, плавно помешивайте. Дождитесь, пока температура молока станет такой же, как в меру у горячего чая. Оставьте ее остывать дальше и идите освобождать место в морозильнике под кастрюлю. Теперь маленький секрет, как можно сэкономить время почти в три раза, во время нахождения кастрюли в морозилке. Вам понадобится полиэтиленовый пакет. Надуйте его. После надувки, проверьте, что пакет не имеет ни одной дырки, даже самой маленькой. В пакет вылейте смесь из кастрюли, которое должно уже остыть до температуры горячего чая. Положите пакет со смесью в морозилку плашмя и сделайте температуру в морозильнике самую холодную и закройте. У Вас есть свободный часок. Спустя час, загляните в морозилку. Наше молоко разделилось на 2 части: сверху жидкий слой, а снизу твердый слой. Пакет переверните жидким слоем вниз и ещё чуток подождите. Когда молоко полностью промерзнет, добавьте в него ¼ чайной ложечки лимонной кислоты растворенной в воде. В полотенце заверните пакет, прищемите полотенце прищепкой. И разомните, как следует. Вуаля, мороженое готово. . Примечание. Готовое мороженое сверху можно украсить кусочками фруктов, ягод или еще чего-нибудь. Рецепт клубничного мороженого приготовленного в домашних условиях. Вам понадобятся следующие продукты: 100 грамм сахара 250 мл сливок 250 мл молока 3 желтка яичных 2 чашки свежей клубники ванильная эссенция – 1 чайная ложка. Как сделать клубничное мороженое в домашних условиях: Итак, начинаем готовить наше клубничное мороженое. Нужно перемешать с 50 граммами сахара свежую вымытую клубнику. На время поставьте ягоды с сахаром в холодильник. Далее берём отдельную ёмкость и перемешиваем желтки, сахар и молоко. Потом кастрюльку помешаем на плиту, на небольшой огонь и помешиваем, но до кипения не доводим. Масса в кастрюльке должна быть однородной, а сахар полностью раствориться. Рецепт шоколадного мороженого. Вам потребуются следующие продукты: 75 грамм сахара 250 мл сливок 250 мл молока 125 грамм тёртого на мелкую терку горького шоколада. Как сделать в домашних условиях: Возьмите небольшую кастрюльку, налейте туда молоко и всыпьте сахар. После нужно поставить эту смесь на небольшой огонь, перемешать - сахар должен полностью раствориться. Как только сахар растает, вы должны снять миску с огня и оставить её до полного остывания. Добавляем сливки и помещаем смесь в морозильную камеру. Периодически вы должны помешивать мороженое, и как только он начнёт густеть, нужно добавить к нему тёртый шоколад. Вот и все – можете наслаждаться вкусом шоколадного мороженого. Рецепт мороженого с кленовым сиропом и хрустящими орешками. Вам потребуется подготовить: 50 грамм масла 100 грамм грецких орехов, порубленных на небольшие кусочки 2 ложки столовые сахара тростникового (коричневого) 2 столовые ложки сиропа кленового 375 мл сливок 375 мл молока. Как сделать мороженое с кленовым сиропом и орехами: Сначала нам нужно сделать орехи хрустящими. Нужно взять сковородку, растопить на ней сливочное масло, выложить орехи, обжарить в течение 2-3 минут. Далее орехи нужно обсыпать сахаром и продолжить обжаривание на медленном огне. Через 3 или 4 минуты орехи покроются хрустящей корочкой. После орехи нужно остудить до комнатной температуры. Рецепт бананового мороженого в домашних условиях. Вам потребуется подготовить: 100 грамм сахара 375 мл сливок 375 мл молока 3 очень спелых банана (фруктовое пюре) Как сделать банановое мороженое: Очень простой рецепт мороженого. Нужно бананы поместить в блендер, сделать из них однородное пюре. После нужно сливки и молоко добавить в миску, положить туда же сахар. Поставить на медленный огонь, помешивать постоянно, но, ни в коем случае не доводить до кипения. После нужно смесь охладить, положить туда же банановое пюре. Далее смесь должна 2 часа стоять в морозильной камере. Домашнее мороженое с мёдом рецепт. 500 мл молока 5 желтков яичных полстакана мёда ложка чайная эссенции ванильной 250 мл сливок. Как приготовить домашнее мороженое с медом: Мёд нужно перемешать вместе с желтками яичными. После молоко нужно нагреть в кастрюльке, но не дать ему закипеть. После туда вливается яично-медовая смесь. Нужно помешивать до тех пор, пока смесь не загустеет. Ванильное мороженое рецепт. Вам потребуются такие продукты: 4 желтка яичных. Как в домашних условиях приготовить молроженое : Молоко нужно налить в миску, довести до кипения, но не давайте закипеть. Затем в молоко нужно добавить ваниль и оставить постоять на минут 20. После вам нужно взбить сахар и желтки, пока у вас не получится однородная светлая масса. Молоко и сливки наливаем в сахар с желтками, помешиваем. Переливаем все в кастрюлю на огне, немного держим на огне – получившийся крем должен загустеть. Как только увидите плёнку, кастрюлю нужно снять с огня. Пусть смесь хорошо остынет. Потом нужно поместить её в морозильную камеру и уже через пару часов у вас на столе будет нежное и вкусное мороженое. 10 рецептов очень вкусного домашнего мороженого. Когда на улице жарко, не хочется ничего, кроме прохладительных напитков и мороженого. Конечно, почти все мы покупаем мороженое в магазине. Но можно потратить совсем немного времени и приготовить вкусное домашнее мороженое, которое всегда получается восхитительно вкусным. Никто не спорит, что домашнее мороженое высококалорийный продукт – из-за содержания сливок процент жирности нередко достигает 20. Но все же никто не хочет отказываться от любимого лакомства. Итак, давайте приготовим с вами мороженое в домашних условиях. Мороженое может быть разным – фруктовым и ванильным, шоколадным и ореховым, с медом и кокосовым маслом – всех изысков не перечесть. Сливочное мороженое. З стакана сливок жирностью от 22 % и выше 6 яичных желтков немного ванили 150 грамм сахара. Сливки вылейте в кастрюльку и поставьте на огонь. Подождите, пока сливки закипят. После нужно взять сахар и ваниль, желтки, и перемешать так, чтобы получилась однородная масса. В желтки нужно перелить горячие сливки и перемешать. Мороженое кокосовое с лаймом и базиликом. Вам понадобятся для кокосового мороженого: цедра лайма и сок 200 грамм печенья кокосового 100 грамм стружки коксовой Пучок базилика 1 л. мороженого ванильного. Нужно подождать, пока мороженое не станет мягким - для этого оставьте его ненадолго в большой миске. Перемешайте цедру и кокосовую стружку, базилик. Мелко порезанный и сок лайма. Положите туда же печенье, покрошенное и мороженое. Перемешайте и заморозьте. Украсьте цедрой перец подачей на стол. Мороженое с ореховым бисквитом и грушей. Подайте на праздничный стол такой десерт – он надолго запомнится вашим гостям нежным и приятным вкусом. Такай десерт будет не стыдно поставить и на новогодний стол. Вам потребуется для этого подготовить следующие продукты: Как сделать мороженое: Нужно почистить сочные и очень спелые груши, удалить сердцевины. Прокипятите грушу в сиропе из столовой ложки сахара и стакана воды. Сироп должен стать цвета меда и быть полностью прозрачным. После нужно мягкое, чуть подтаявшее мороженое распределить по стенкам и дну кастрюльки. В середину нужно переложить ломтики груши, посыпать все крошками бисквита орехового. Сверху выкладываются сливки взбитые, груша и бисквит, опять сливки. На ночь все помешается в морозильную камеру. Мороженое с цитрусами и мёдом. Как приготовить вкусное и простой десерт из мороженного с фруктами, цитрусами и медом? Читаем. Вам будут нужны следующие продукты: мороженое по вкусу. 4 ложки чайные мёда. Нужно почистить апельсины и грейпфруты, достать из них зёрнышки, удалить плёнки. После все нужно мелко порезать, фрукты нужно разложить по креманкам, сверху полить мёдом. Пусть так постоят примерно полчаса, пропитаются мёдом. Затем положить в каждую креманку немного мороженого. Мороженое молочное с орехами. Вам потребуются следующие продукты: лимонная цедра, предварительно натёртая. 50 грамм сахара. 50 грамм орехов грецкий. Нужно взбить с частью сахара куриные желтки, добавить туда немного молока и снова взбить. Молоко и оставшийся сахар вскипятить, затем медленно добавить желтки и довести все до кипения, очень медленно помешивая. Как только смесь начнёт закипать, снимайте её с огня, иначе свернётся. Охладить смесь, положить к нему лимонную цедру. Мороженое апельсиновое с апельсиновым соусом. Вам потребуются следующие продукты: 2 столовые ложки ликера апельсинового. 100 грамм сахара. сливки жирные – 200 мл. 1 сладкий апельсин. Для соуса вам будет нужно подготовить: чайную ложку крахмала. грамм 50 сахара. 3 столовые ложки ликёра апельсинового. для украшения мороженого вам будет нужно 4 столовые ложки тёртого горького шоколада. Нужно взбить на водяной бане сахар с желтками. Смесь должна стать похожа по консистенции на очень густые сливки. Затем нужно взбить крем, сняв с водяной бани, пока он полностью не остынет. Далее взбейте хорошенько холодные сливки. Из апельсина нужно выжать сок, перемешать его с ликером, сливками взбитыми и кремом их желтка. Помесите эту смесь в морозильную камеру на три часа, предварительно закрыв пищевой плёнкой. Лимонное мороженое. Это мороженое наверняка понравится тем, кто сидит на диете. Для приготовления лимонного мороженого вам потребуется: 150 грамм сахара. 5 лимонов среднего размера. Нужно сахар полностью растворить в воде, поставив смесь на огонь. После досыпать в смесь лимонную цедру и так варить минут 5. Добавить немного соли и снять кастрюльку с огня. Подождите, пока смесь не остынет. Из всех лимонов выдавите сок. Смешайте сок и сироп, поставьте в морозильную камеру. Ваш фруктовый лёд готов полностью. Рецепт мороженого пломбир в домашних условиях. Обычный пломбир в домашних условиях делают следующим образом. 100 грамм масла, 2 стакана сахара, ложку чайную крахмала, Как приготовить пломбир в домашних условиях: Нужно налить в кастрюлю молоко, поставить на огонь. Сразу же положите в кастрюльку масло. Пусть молоко закипит. Пока закипает молоко, перемешайте крахмал и сахар, добавьте к ним желтки и разотрите. После того, как у вас получится однородная масса, нужно примешать к ней немного молока. После этого у вас будет смесь, по консистенции сильно напоминающая жидкую сметану. После нужно влить в молоко эту массу, все время её перемешивая. Шоколадный пломбир в домашних условиях. Если хотите приготовить дома шоколадное мороженое, то подготовьте: 150 грамм сливок. 3 желтка куриных. 300 грамм молока. ложка чайная пудры сахарной. 200 грамм чёрного шоколада. Нужно взбить с сахарной пудрой желтки. Молоко поставить в кастрюльке на огонь, но до кипения не доводить. Горячее молоко нужно осторожно вливать в смесь желтков и сахара, постоянно её перемешивая. После нужно процедить крем. Варите на очень медленном огне, пока крем не загустеет. После крем должен остыть, как только остынет, нужно влить туда сливки и уже растопленный шоколад. Заморозьте мороженое. Очень вкусным в домашних условиях получается кофейное мороженое. 4 желтка яичных. 3 стакана кофе свежее сваренного. 2 стакана сливок или молока. 250 грамм сахара. Нужно растереть с сахаром желтки, влить молоко в кофе, поставить все на маленький огонь. Подождать, пока масса начнёт закипать. Снять с огня и остудить. Домашнее мороженое рецепт с пошаговым фото. На этот рецепт меня вдохновила идея мороженого «Геркулес» - в одном пакете разделены надвое разные виды десерта. Ведь действительно, вкусы-то у членов Вашей семьи могут быть разные, а даром время тратить не хочется. Ингредиенты для приготовления семейного мороженого: 200 грамм сливки 35% (домашние), 1 штука куриное яйцо, 1 штука куриный белок охлаждённый, 100 грамм сахар-песок, 1 столовая ложка чай зелёный «МАТЧА». Рецепт приготовления мороженого: Подготовим все продукты для приготовления семейного мороженого. Сливки должны быть охлаждёнными, тем более, если Вы используете домашние. Выдерживайте сливки в холодильнике не менее 24 часов. Отделяем желток от целого яйца. Перетираем желток с одной столовой ложкой сахара. Белок от целого яйца добавляем в глубокую миску, в которой есть уже один охлаждённый белок (у меня остался после приготовления домашнего майонеза). Далее нам нужно будет взбить белки с одной столовой ложкой сахара до высоких пиков. Чай «МАТЧА» разводим в горячей воде в пропорции 1:1. Если Вам кажется, что чай может в мороженом горчить – добавьте чайную ложку сахара в чашку с чаем. Даём получившейся пасте остыть. Взбиваем холодные сливки на низкой скорости с оставшимся сахаром. Посуда, в которой Вы взбиваете сливки, должна быть очень холодной, желательно, чтобы венчики миксера тоже полежал в холодильнике минут 30. Все эти манипуляции производятся для того, чтоб не дать сливками превратится в масло. Но я в этот раз не учла ни одну рекомендацию и перебила сливки! Пришлось оставлять так, как есть, вкус, кстати, был очень хорош! Настоящий сливочный пломбир, но текстура немного крупинками. Разделяем сливки на 2 равные части. В одну тарелку добавляем чайную пасту, перемешиваем хорошенько. Во вторую часть сливок добавляем половинку желтка с сахаром и смешиваем. В чашу с сливочно-желтковой смесью осторожно вмешиваем половину взбитых белков. Стараемся не дать опасть белку. Отправляем в морозильную камеру. Тем временем в чайную смесь таким же образом добавляем сначала желток, а после аккуратно вводим белок. Переставляем остывать в морозилку. Через час примерно можно переложить мороженое в красивые чашечки или креманки. Перемешать хорошенько (чтобы не дать образоваться кристаллам льда) и оставить до полного застывания на 10-12 часов в морозилке.

     

    Предыдущая страница   Следущая страница




Рейтинг@Mail.ru